Varedeklarationen afslører, hvad et sødemiddel reelt indeholder: Ingredienserne står i rækkefølge efter vægt, så den første ingrediens fylder mest. Et produkt, der hedder “stevia”, kan sagtens bestå primært af maltodextrin eller erythritol med kun en lille mængde steviolglycosider. Vil du vide, hvad du faktisk køber, skal du læse ingredienslisten og ikke kun forsidens navn.
Trin 1: Find ingredienslisten og læs rækkefølgen
Ingredienserne skal stå i faldende orden efter vægt. Det betyder, at den første ingrediens udgør den største andel af produktet. Står der fx “erythritol, steviolglycosider”, indeholder produktet mest erythritol og mindre stevia.
Hold øje med, om det reelle sødemiddel overhovedet står øverst. Et produkt til bordbrug, der sælges som stevia, kan have maltodextrin, dextrose eller et andet fyldstof som første ingrediens. Det skyldes, at ren stevia er så koncentreret, at der kun skal meget lidt til — resten er fyldstof, der giver volumen og gør produktet nemmere at dosere.
Trin 2: Lær de vigtigste E-numre at kende
Sødestoffer skal mærkes med tilsætningsstofkategori og navn eller E-nummer. De mest almindelige E-numre på sødemidler er (numrene står også i Regionshospitalet Horsens’ oversigt over sødestoffer):
- E 960 — Steviolglycosider (fra steviaplanten)
- E 968 — Erythritol (sukkeralkohol)
- E 967 — Xylitol (sukkeralkohol)
- E 965 — Maltitol (sukkeralkohol)
- E 955 — Sukralose (syntetisk sødestof)
- E 950 — Acesulfam K (syntetisk sødestof)
- E 951 — Aspartam (syntetisk sødestof)
E-nummeret er blot tilsætningsstoffets faste betegnelse. Det fortæller dig præcis, hvilket sødestof produktet indeholder, også når navnet på forsiden er upræcist.
Trin 3: Find fyldstoffet
Ren stevia søder så kraftigt, at et produkt, der skal doseres som sukker (1:1), må indeholde et fyldstof. Om fyldstoffet påvirker blodsukkeret, afhænger af, hvilket det er — Regionshospitalet Horsens deler dem i to grupper. Typiske fyldstoffer er:
- Maltodextrin — Et kulhydrat, der får blodsukkeret til at stige. Relevant for dig, hvis du vil undgå blodsukkerstigninger.
- Dextrose — Druesukker. Får blodsukkeret til at stige.
- Erythritol — Sukkeralkohol, der ikke påvirker blodsukkeret. Ofte brugt som fyldstof i steviaprodukter.
- Inulin — En fibertype, der ikke påvirker blodsukkeret.
Fyldstoffet afgør, hvordan produktet opfører sig i kroppen og i opskrifter. Læs mere i guiden om stevia versus erythritol.
Trin 4: Tjek advarsler og lovpligtig mærkning
Ifølge Fødevarestyrelsen skal produkter med mere end 10 % polyoler (sukkeralkoholer som erythritol, xylitol eller maltitol) mærkes med “kan virke afførende”. Denne advarsel fortæller dig indirekte, at produktet indeholder en betydelig mængde sukkeralkoholer.
Produkter til bordbrug skal desuden angive “sødestof til bordbrug på basis af” efterfulgt af navnet på sødestofferne.
Trin 5: Se igennem markedsføringen
Vær opmærksom på formuleringer, der lyder bedre, end de er:
- “Naturlig” — Steviolglycosider kommer fra steviaplanten, men Fødevarestyrelsen skriver, at E 960 ikke er et “naturligt” sødestof, fordi stofferne ekstraheres, så der ikke længere er tale om et naturligt stof. Tilsætningsstoffer fra naturlige kilder er heller ikke sundere end syntetiske, og produkter må ikke anprises, så de virker sundere af den grund.
- “Light” — En vare må kaldes light, hvis sukkerindholdet er reduceret med mindst 30 %. Det betyder, at produktet stadig kan indeholde betydelige mængder sukker.
- “Egnet til diabetikere” — Fødevarestyrelsen oplyser, at mærkning som “egner sig til diabetikere” ikke er lovlig for stevia, fordi anprisningen ikke er godkendt.
Arbejdseksempel: Analyse af en typisk varedeklaration
Eksemplet er vores eget, og tallene er fiktive.
Forestil dig et produkt med følgende varedeklaration:
Ingredienser: Maltodextrin, sødestof (steviolglycosider E 960), naturlig aroma.
Sådan læser du den:
- Maltodextrin står først — det udgør størstedelen af produktet.
- Steviolglycosider (E 960) står i parentes under “sødestof” og er den faktiske søde komponent.
- Produktet er teknisk set et maltodextrin-produkt med stevia som tilsætningsstof, selvom forsiden måske siger “Stevia”.
Sammenlign med et andet produkt:
Ingredienser: Erythritol (E 968), steviolglycosider (E 960).
Her er erythritol fyldstoffet, og det påvirker ikke blodsukkeret. Produktet indeholder kun to ingredienser og ingen tilsat aroma eller kulhydrater, der hæver blodsukkeret.
Brug tjeklisten før dit næste køb
Når du har læst varedeklarationen, kan du gå videre til tjeklisten: før du vælger sødemiddel. Den hjælper dig med at vurdere produktet ud fra din situation — om du skal bage, søde kaffe, eller undgå blodsukkersvingninger.
Vil du forstå, hvordan forskellige sødemidler påvirker blodsukkeret, kan du læse guiden om sødemidler og blodsukker.
Hvad denne guide ikke dækker
Guiden hjælper dig med at læse og forstå en varedeklaration. Den dækker ikke:
- Klinisk diabetesbehandling eller medicinering — tal med din læge.
- Konkrete anbefalinger til mængder ved diabetes eller andre sygdomme.
- Hvorvidt et bestemt produkt smager godt eller virker i en opskrift — se guiden om omregning for det praktiske.
Er du i tvivl om, hvordan et sødemiddel passer ind i din kost, kan en diætist give individuel vejledning.
